Koumiss - nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Koumiss wird normalerweise als fermentierte Milch unter der Stute bezeichnet. Dieses ungewöhnliche Getränk wird durch Fermentation gewonnen, bei der Hefe, acidophile und bulgarische Sticks verwendet werden.

Die Geschichte von Koumiss reicht bis ins fünfte Jahrhundert vor Christus zurück. Zu diesem Zeitpunkt tauchten die ersten schriftlichen Hinweise auf dieses Getränk auf. Im dreizehnten bis vierzehnten Jahrhundert gab es bereits eine ganze Vielzahl von ihnen.

Die ersten, die Koumiss kochten, waren Nomaden in der Mongolei und in Zentralasien. Sie hielten das Getränk in Ledertaschen mit Ziegenfellen. Davon zeugen die Ausgrabungen von Archäologen im Suusamyr-Tal. Nomadenstämme hielten jahrhundertelang das Geheimnis des Kochens von Koumiss geheim. Der reisende Mönch namens Guillaume de Rubruck aus Frankreich war der erste, der sein Rezept ausführlich beschrieb. In der berühmten alten russischen Ipatiev-Chronik finden Sie auch Hinweise auf dieses erstaunliche Getränk. In der modernen Welt ist Koumiss bei Einwohnern Kirgisistans, Kasachstans, Kalmückiens und Baschkiriens am beliebtesten. Für diese Völker ist es bereits ein traditionelles Getränk.

Die Liste der nützlichen Eigenschaften von Koumiss

Koumiss enthält die wertvollsten Proteine, eine reichhaltige Palette an Vitaminen, Kupfer, Eisen, Jod und anderen Mineralien, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Dies erklärt seine so nützlichen Eigenschaften, dank derer es Menschen helfen kann, verschiedene Krankheiten zu bekämpfen. Ein Liter dieses Getränks entspricht hundert Gramm ausgewähltem Rindfleisch.

1. Typhus, Ruhr und Tuberkelbazillus haben große Angst vor Koumiss wie Feuer. Tatsache ist, dass die Zusammensetzung dieses Getränks so ausgelegt ist, dass es die Sekretion von Magensaft verbessern und den Prozess des Fettabbaus verbessern kann.
2. Koumiss ist so nützlich, dass viele Experten es mit Antibiotika wie Ampicillin, Streptomycin und Penicillin vergleichen. Die Verwendung dieses Getränks ist einfach bei schwacher Immunität und einem Zusammenbruch notwendig, der bei vielen im Rhythmus des modernen Lebens beobachtet wird.
3. Koumiss unterdrückt wirksam die Aktivität fäulniserregender Mikroben, kämpft mit E. coli und vertreibt Staphylococcus aureus aus dem menschlichen Körper.
4. Leiden Sie unter Aggressionen und vergessen, was ein normaler Traum ist? Sie sollten Ihrer Ernährung Koumiss hinzufügen. Dieses Getränk hat eine magische Wirkung auf das menschliche Nervensystem.
5. Darüber hinaus bereichert Koumiss die Zusammensetzung des Blutes und verbessert seine Eigenschaften. Bei regelmäßiger Anwendung steigt die Konzentration von Blutzellen und Leukozyten, und dies sind die Hauptkämpfer, die fremden Mikroorganismen und Bakterien widerstehen.
6. Während der Rehabilitationsphase nach schweren Krankheiten und Operationen ist Koumiss ebenfalls sehr nützlich. In solchen Fällen sollte das Getränk zwar nicht zu konzentriert sein.
7. Koumiss wird nicht nur intern, sondern auch extern eingesetzt. Sie können Furunkel, Akne und eitrige Wunden heilen. Koumiss verbessert auch den Allgemeinzustand der Problemhaut und wirkt sogar verjüngend, insbesondere für Gesicht und Hals.
8. Die vorteilhaften Eigenschaften von Ziegenmilch konnten die Kosmetikerinnen nicht übersehen. Mit Meersalz gemischt, kann Koumiss ein großartiges natürliches Peeling sein. Eine auf Basis dieses Getränks hergestellte Maske macht das Haar glatt und strahlend. In Deutschland, in der Nähe der Stadt Eberbach, gibt es eine Pferdefarm, die sich auf die Herstellung von Kosmetika auf Koumiss-Basis spezialisiert hat. Wir sprechen über Seife, Gel zum Waschen, verschiedene Cremes.

Wie oben erwähnt, basiert Koumiss auf Stutenmilch. An sich bietet es einen enormen Nährwert. Diese Tatsache wurde bereits Mitte des 19. Jahrhunderts von einem hervorragenden Hausarzt N.V. Postnikov.

Wenn eine Frau während der Schwangerschaft an Anämie leidet, hilft ihr Koumiss. In dieser Situation wird der werdenden Mutter bekanntlich nicht empfohlen, Antibiotika einzunehmen. Aber was ist, wenn sie schwer krank ist und sie braucht? Nur in diesem Fall wird fermentierte Stutenmilch zur Rettung kommen.

Wer ist kontraindiziert Koumiss?

Jede Münze hat zwei Seiten. Oben haben wir die vorteilhaften Eigenschaften von Koumiss beschrieben, aber es hat auch bestimmte Kontraindikationen. Dieses Getränk schadet in einigen Fällen dem menschlichen Körper.

Immer noch auf Koumiss scharf ist es immer noch nicht wert. Wie ein bekanntes ukrainisches Sprichwort sagt: "Was für eine Scheiße, es ist nicht gesund." Übermäßiger Konsum von Koumiss kann Durchfall, Blähungen und sogar leichte Vergiftungen verursachen.

Dieses Getränk hat eine spezifische chemische Zusammensetzung. Es enthält mindestens drei Prozent tierische Proteine ​​und mehr als zwei Fette. Der Zuckeranteil beträgt ca. 4% Prozent. Wenn Sie an Gastritis mit hohem Säuregehalt, offener Ulkuskrankheit, schwachen Nieren oder Laktoseintoleranz leiden, müssen Sie Koumiss leider ablehnen oder in sehr begrenzten Mengen verwenden.

Außerdem empfehlen die meisten Experten nicht, dieses Getränk kleinen Kindern zu geben, es enthält jedoch einen kleinen Teil Alkohol, und es lohnt sich eindeutig nicht, der jungen Generation frühzeitig Alkohol beizubringen.

Zu den Nachteilen von Koumiss gehört auch eine zu kurze Haltbarkeit, die einen Langzeittransport nahezu unmöglich macht. Kaufen Sie dieses Getränk besser am Herstellungsort und bevorzugen Sie vertrauenswürdige Hersteller.

Koumiss zu Hause kochen

Es gibt eine Meinung, dass es unter industriellen Bedingungen unmöglich ist, einen echten Koumiss zu reproduzieren. Das Getränk, das wir in den Läden anbieten, wird bereits eine viel kleinere Auswahl an vorteilhaften Eigenschaften haben. Es ist besser zu versuchen, Koumiss selbst zu kochen. Der Prozess ist lang, aber nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.

Stutenmilch zu bekommen, besonders wenn Sie in einer Stadt leben, ist natürlich schwierig. Ein guter Koumiss kann jedoch mit Kuhmilch zubereitet werden. Darüber hinaus benötigen wir gekochtes Wasser, warmes Wasser, Blumenhonig (kann durch Zucker ersetzt werden), Kefir (Joghurt, falls vorhanden) und frische Hefe. Sie benötigen auch einige Geräte, insbesondere ein Holzfass oder ein Glas mit Deckel, eine mittelgroße Pfanne, eine tiefe Schüssel, ein Sieb (Gaze), einen Teelöffel und einen Esslöffel sowie einen Kühlschrank.

Der erste Schritt ist die Fermentation
Dieser Prozess muss sorgfältig abgewogen werden. Die Konzentration von Koumiss, die stark, mittel und schwach ist, hängt von der Dauer der Fermentation ab. Die Auswirkungen auf den menschlichen Körper werden ebenfalls unterschiedlich sein. Wenn Sie ein starkes Getränk erhalten möchten, muss es mindestens eine Woche aushalten. Für einen durchschnittlichen Koumiss reicht ein Tag. Die Schwachen werden normalerweise unmittelbar nach der Fermentation abgefüllt.

Kochen Sie zunächst Wasser (ca. 300 Milliliter) in einem Topf. Bei mittlerer Hitze eine Minute kochen lassen. Danach kühlen wir in vivo auf Raumtemperatur ab. Nachdem Sie diese Bedingung erfüllt haben, gießen Sie Milch ins Wasser (das Verhältnis sollte drei zu eins betragen).

Fügen Sie Kefir und Honig (oder Joghurt und Zucker) hinzu. Mit einem Esslöffel gründlich mischen, damit sich alle Komponenten gleichmäßig auflösen. Gießen Sie die Mischung in ein Glas und bedecken Sie sie mit Gaze. Lassen Sie uns an einem warmen Ort zwischen zwölf und sechzehn Stunden brauen.

Die Tatsache, dass die erste Stufe der Fermentation abgeschlossen ist, wird durch die Bildung eines konzentrierten weißen Niederschlags am Boden angezeigt. Danach sollte die resultierende Flüssigkeit filtriert werden.

Als nächstes gehen wir zur zweiten Stufe der Fermentation über.

Zweiter Schritt
Wir schicken unsere Flüssigkeit in eine tiefe Schüssel und erhitzen unterdessen 100 Milliliter Wasser.Es sollte nicht heiß sein, aber nur warm. Fügen Sie drei bis fünf Gramm Hefe und einen Teelöffel Zucker hinzu. Gründlich mischen. Hefe sollte angesprochen werden, also legen wir die Mischung für ein paar Stunden an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit mischen Sie unser Koumiss- und Hefewasser. Beeilen Sie sich jedoch nicht, unser Getränk ist noch nicht fertig. Auch hier muss er zwischen 18 und 20 Stunden an einem warmen Ort bestehen. Behälter mit Koumiss sollte fest mit einem Deckel abgedeckt werden. Dann bringen wir unser Getränk für eine halbe Stunde in einen Raum mit einer Temperatur von 20-22 Grad. Wenn Ihre Wohnung oder Ihr Zuhause kühl ist, können Sie Koumiss näher an der Batterie platzieren.

Sie müssen das fertige Getränk im Kühlschrank aufbewahren, da es sich schnell verschlechtert. Vor dem direkten Servieren muss es auf Raumtemperatur erwärmt werden.

Wenn Sie sich wirklich dazu entschließen, Koumiss nach diesem Rezept zu kochen, sind einige Tipps hilfreich.

1. Erstens sollte Milch nicht zu fett gewählt werden, damit der Fermentationsprozess nicht verlangsamt wird.
2. Zweitens überprüfen Sie, ob Ihre Hefe frisch ist, Sie können sogar Bier nehmen.

Rezepte

1. Koumiss Haarmaske. Fügen Sie einen Esslöffel Honig und ein rohes Hühnerei zu Koumiss hinzu. Reiben Sie die resultierende Mischung in die Kopfhaut und tragen Sie sie dann über die gesamte Länge auf das Haar auf. Mit einem Handtuch umwickeln und etwa eine halbe Stunde darunter halten. Waschen Sie die Mischung vom Kopf ab und die Haare werden ebenfalls koumiss, aber mit Wasser in einem Verhältnis von 50/50 verdünnt. Wenn Sie den Geruch nicht mögen, können Sie auf Shampoo zurückgreifen, aber die positive Wirkung der Maske ist dann nicht so stark.
2. Grüner Cocktail auf Koumiss mit Spinat und Gurke. Um dieses unglaublich erfrischende und gesunde Getränk zuzubereiten, benötigen wir 200 Milliliter Koumiss, eine mittelgroße Gurke und Spinat zum Abschmecken. Alle Zutaten in einem Mixer aufschlagen. Das Kochen dauert einige Minuten.
3. Koumiss mit Erdbeerpüree. Hier brauchen wir auch nur drei Komponenten - Koumiss (200 Milliliter), Erdbeeren (200 Gramm) und Crushed Ice (20 Gramm). Beginnen wir mit Walderdbeeren. Waschen Sie es gründlich und zerdrücken Sie es mit einer Gabel. Eis in ein Glas geben. Fügen Sie Erdbeerpüree hinzu und füllen Sie alles mit Koumiss. Auf Wunsch können Sie mit ganzen Beeren dekorieren. Ein tolles Dessert in der Sommerhitze, das Ihrer Gesundheit nicht schadet und in Form von zusätzlichen Zentimetern in der Taille abgelegt wird.
4. Barbecue auf Koumiss. Dieses Getränk hat sich als Teil der Marinade sehr gut bewährt. 2,5 kg Fleisch (Schweinefleisch oder Rindfleisch nach Ihrem Geschmack) waschen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken. Zusätzlich zu Salz kann es gemahlenes Schwarz oder Pfeffer, Lorbeerblatt, Grün sein. Zwiebel in Ringe schneiden. All dies wird mit dem Saft einer halben Zitrone und 500-600 Gramm Koumiss gegossen. Mischen. Fleisch sollte mindestens vier Stunden, vorzugsweise jedoch länger, an einem kühlen Ort mariniert werden. Direkt während des Bratens kann es mit Mineralwasser oder trockenem Weißwein gegossen werden.

Video: was ist nützlich koumiss (kymyz)